Qu'est-ce que lactarius indigo ?

Lactarius indigo est un champignon appartenant à la famille des Russulaceae. Il est souvent appelé Lactaire indigo en français en raison de sa couleur bleu foncé à presque noire, qui est assez distincte parmi les champignons.

On le trouve principalement dans les forêts de conifères, en particulier sous les pins et les sapins, bien qu'il puisse également pousser sous d'autres types d'arbres. Il est largement distribué en Amérique du Nord, en Europe et en Asie.

Ce champignon peut atteindre une taille allant de 5 à 10 centimètres de diamètre. Son chapeau est convexe dans sa jeunesse et devient progressivement plus plat à mesure qu'il mûrit. La surface du chapeau est généralement lisse et peut présenter une légère viscosité par temps humide. Il a également de petites indentations concentriques sur le bord.

Le lactaire indigo est comestible, bien qu'il soit souvent considéré comme de qualité médiocre en raison de sa saveur amère et de sa texture caoutchouteuse. Cependant, dans certaines cultures, il est réputé pour sa saveur unique et est utilisé dans des plats locaux.

Une caractéristique intéressante de ce champignon est sa capacité à produire un pigment bleu foncé lorsqu'il est endommagé ou exposé à l'air. Cette caractéristique est due à la présence d'un composé chimique appelé lactarhodine, qui est unique au Lactarius indigo.

En conclusion, le Lactarius indigo est un champignon comestible avec une couleur bleu foncé distincte. Il est couramment trouvé dans les forêts de conifères et est apprécié pour sa rareté et son apparence unique.